投稿者: marujyu100

半期に一度のお買い得、B級フランスワインセール！！

春のB級ワインセールがはじまりました。
ラベル不良や瓶キズなどの訳ありワインを
お得な価格でご提供します。
品質には問題ありませんので、この機会に
1ランク上の銘醸ワインを楽しみませんか？
各種数量限定です。早い者勝ち！

平成最後の一カ月　その２

☆30BY　夏田冬蔵　酒こまち　純米大吟醸　生原酒
今年は表示されたアルコール度数よりも少しインパクトを強く感じました。
やや辛口で少しずつこなれて飲みやすくなっていくと思います。
かなり丈夫い純米大吟醸です。
酒こまち40％　自社酵母　アルコール度：16.3％
日本酒度：+3　酸度：1.7　アミノ酸：0.7
720ml：2000円

☆天の戸　純米吟醸　天亀　槽雫生原酒
亀の尾特有のうまみがあり、やや辛口の飲みごたえのある仕上がりになっています。
亀の尾55％　酵母：AK-1　アルコール度：16.3％
日本酒度：+1　酸度；1.8
1800ml：3238円
720ml：1619円

☆山本　純米吟醸　ミッドナイトブルー　火入れ酒
穏やかな香りとリッチテイストのある後味が特徴です。
品質保持のために加熱後に白神山系のわき水で冷却し、酒質の劣化を最小限に抑制しております。
麹米：酒こまち50％　掛米：酒こまち55％　使用酵母：R-5
日本酒度：+1　酸度：1.8　アミノ酸：1.0
1800ml：3048円
720ml：1524円

平成最後の一カ月

阿櫻酒造の稲上さんが移籍して企画した新ブランド「天花」限定流通商品のご案内です。
新生大納川が繰り出す無濾過原酒シリーズ第一弾です。
10年あまり日本酒の業界で活躍された経験をもとに新たにチャレンジ。今回は副社長として新たな船出をスタートです。店主も荒波もあるから大変だよ？と言ったら、はいもちろんわかってますと覚悟十分なようです。お世話になった方は応援しましょう。

☆天花　特別純米　無濾過生原酒　五百万石
搾りたてのフレッシュな味わい。洋ナシのようなフルーティな香りと甘みが調和しています。
店主が感じたのはやや辛口ですっきりしている味わいです。
五百万石60％　協会1401号酵母　アルコール度：16％
日本酒度：+5　酸度：1.9　アミノ酸：1.4
1800ml：2600円
720ml：1300円

☆新生大納川記念貴乃花ラベル　純米大吟醸
酒こまち35％　無濾過原酒　スペシャルボトル入り
酒歴詳細不明
720mlのみ：12000円
取り寄せ商品になります。興味ある方はお早めに。

もうすぐ季節は桜の開花、爽やかな季節に楽しむワインと日本酒のご案内
女性が選ぶとっておきのワイン　サクラアワード受賞ワインと桜名月

サクラアワードは世界でも珍しい女性だけによるワインの審査会。
今年は世界各国からエントリーされた4326アイテムを、ワイン業界で活躍する560名の女性が審査。
ダブルゴールド・ゴールド・シルバーの受賞ワインが選ばれました。

ダイヤモンドトロフィー受賞
☆マレノン　レザール　グリ　ド　グルナッシュ　2017
産地：フランス　コートデュローヌ
ブドウ品種：グルナッシュグリ100％
紫がかった淡いピンク色、赤果実と柑橘系のアロマ、優しいながらもフレッシュで生き生きした口あたり。
アルコール度：12.5％
750ml：1170円（在庫限り10%OFF価格！）

ゴールド受賞
☆マレノン　ペテュラ　ロゼ
産地：コート　デュ　ローヌ
ACリュベロンブドウ品種はシラー95％グルナッシェ5％
小さな赤い果実と優しいスパイスの香り、ジューシーでまろやかな味わい。
セレクトされた区画から造られる上質なロゼワイン。
750ml：1800円（在庫限り10%OFF価格！）

☆桜名月　純米吟醸
秋田県井川町酒米復活プロジェクト実践酒。
少量入荷おひとり様1本まで。
美山錦精白50％　アルコール度：16％
720ml：1550円

※3/30追記
桜名月完売しました。

◇当店のエイプリルフール企画
ボヘミアンラプソディーを観て感激した店主妻が
エイプリルフールにかけてこんなワインがあったらいいなと閃きました。
ワインと自分の声に酔いしれてください。

20年ぶり　不死鳥のように復活

☆鳳（おおとり）純米大吟醸　無濾過生原酒
今から120年ほど前に横手市で「鳳」という銘柄の酒蔵がありました。店主の5代前が始めた酒蔵です。秋田の酒造業が最も活況を得た時代、200以上あった蔵元は、約半数が未熟な技術のため廃業したと言われています。
その当時篤く信仰を集めていた「水神様」は、今では阿櫻酒造に祀られていて、
その縁で今回、秋田山内流の優秀な造り手である照井俊男杜氏に「鳳」改良版の開発を依頼しました。
山内杜氏が手掛ける、繊細で飲み飽きしない味わいをお楽しみください。
秋田県産美郷錦45％　1801酵母　アルコール度：16.4％
日本酒度：+2　酸度：1.7　アミノ酸：1.1
1800ml：4090円
720ml：1910円
雫生原酒720ml：2592円

☆鳳（おおとり）純米大吟醸　無濾過生原酒
今から120年ほど前に横手市で「鳳」という銘柄の酒蔵がありました。店主の5代前が始めた酒蔵です。秋田の酒造業が最も活況を得た時代、200以上あった蔵元は、約半数が未熟な技術のため廃業したと言われています。
その当時篤く信仰を集めていた「水神様」は、今では阿櫻酒造に祀られていて、
その縁で今回、秋田山内流の優秀な造り手である照井俊男杜氏に「鳳」改良版の開発を依頼しました。
山内杜氏が手掛ける、繊細で飲み飽きしない味わいをお楽しみください。
秋田県産美郷錦45％　1801酵母　アルコール度：16.4％
日本酒度：+2　酸度：1.7　アミノ酸：1.1
1800ml：4090円
720ml：1910円
雫生原酒720ml：2592円

今季生酒の真打登場その②

☆やまとしずく　純米大吟醸「雫取り生原酒」
小仕込みで丹念に醸した純米大吟醸を袋吊りにて搾り雫の部分だけを瓶詰めした限定生原酒です。
上品でキレのある味わい、またきめ細かな調和しているお酒をお楽しみください。720ml限定。
秋田酒こまち45％　AK-1　アルコール度：16％
日本酒度：+1　酸度：1.5　アミノ酸：0.9
720ml：2800円

☆春霞特別純米　山田錦生原酒（イエロー栗ラベル）
熊本酵母を使用した空気に触れてからどんどんおいしくなる純米酒。軟水仕込みの柔らかさとしっかりした味わいが調和しています。山田錦と熊本酵母のクラシカルでひとクセある組み合わせ。今の柔らかく飲みやすい春霞に慣れた方は少しびっくりするかも？な、昔ながらの本格派日本酒です。
1800ml限定。
山田錦60％　熊本酵母（K-４）　アルコール度：16％
他データ非公開
1800ml；3000円

いよいよ春バージョンの日本酒その⑥

先週は雪の茅舎の高橋藤一氏の話題の一週間でした。
秋田にはまだまだ美味しい生酒がたくさんあります。

☆　角右衛門　直汲み　特別純米　ピンクラベル
フレッシュなフルーツを思わせる香りと微かに舌に感じるガス感、搾りたてのジューシーさが味わえます。

麴米：吟の精55％　掛米：めんこいな55％　酵母：1801　アルコール度：17％
日本酒度：＋1　酸度：1.5　アミノ酸：1.3
1800ml：2843円
720ml：1422円

☆　角右衛門　純米吟醸　無圧上槽中汲み（再掲）
本来なら熟成に時間がかかる「美山錦」ですが、技術力を駆使して早期に調和のとれた味に仕上がっています。
圧を掛けずに搾り、荒ばしりの部分は除き中取りのみ無濾過で瓶詰め、無圧シリーズの中でも人気の高い商品です。

美山錦精白55％　　酵母：1801　アルコール度：17％
日本酒度：＋2.8　酸度：1.3　アミノ酸：1.１日本酒度：＋2.8
1,800ml：２,800円
720ml：1,400円

☆　福小町　活性にごり
「店主特製　酒のあて」と伴に楽しませていただきました。
軽い洋食系の味付けなのでやっぱり活性のにごりと相性が良いですね。
前菜は炒めたホウレンソウに塩、コショウと牛乳を少し。サーモンのソテーにはレモン塩。ジャガイモの牛乳煮(手間がかかってます)。メインはヤリイカのトマト煮に大豆をプラスしてボリュームをもたせたもの。箸休めに当店で人気の紅ショウガを添えて。
カロリー控えめですが食べ応えあり。

美山錦精白55％　　酵母：1801　アルコール度：16.5％
日本酒度：＋2.5　酸度：1.2　アミノ酸：1.１日本酒度：＋2.5
1,800ml：２,800円
720ml：1,400円

23年来の付き合いのある雪の茅舎の高橋藤一氏が、本日NHKにて22：25～23：10に放送される『プロフェッショナル　仕事の流儀』に出演します。初めてお会いした時は、職人さんと言うより科学者のような雰囲気を感じ取りました。論理的で、状況とデータから最適な指示を飛ばす様は、さすが良く研究されていると感心しました。

私事になりますが、以前お話しした際「味は濃厚で飲みやすく、度数の低い原酒はできないものでしょうかね～」とお聞きしたことがあります。

日本酒はアルコール度数17～18度で上槽・濾過し、火入してから貯蔵して、商品化する時期に加水・再度火入調整を行い、アルコール度数を下げるという方法をとるのが普通です。この状態は言わば水割りですが、高橋藤一杜氏は『いくら仕込み水で加水すると言っても、日本酒と成分が異なるものを加えるのは異物混入に他ならない。後藤さんのそのアイデアすごくいいですね』と言ってくれました。

お酒にとって良いと判断すれば、素人の意見だろうと酒造りの非常識だろうとそれらを取り入れて、日本酒をより良い方向へ進化させていこうとする姿勢には脱帽です。
今でも毎年新しい課題を蔵全員で共有し、それに若い蔵人も良い刺激を受けていて醸造技術はさらに日々進歩していると思います。

山内杜氏組合の中でも一目置かれている高橋藤一前組合長、秋田の日本酒業界の先導者として、今後も最高の日本酒を造ってくださることを期待しています。

『秋田清酒の特徴は、良質の米産地と恵まれた自然によって清らかに湧く水と温厚誠実な人柄の杜氏たちの技術によって醸され、きめ細かく淡麗な旨さをもっています。低温長期発酵によるおだやかな発酵経過と優れた技術による軽快で爽やかな酒質でもあります。』

お待たせしました‼　
まさに大ブレークの予感‼

☆美酒の設計　純米吟醸　生酒
（山内杜氏のレジェンド・高橋藤一杜氏が醸し出す限定品）
3月1日より発売開始。

兵庫県産山田錦100％の無濾過生原酒（秋田美酒倶楽部限定商品）です。
さっそく試飲したところ、山田錦特有の上品なうまさと品のいい酸味、
他にもわずかな「にがしぶ」や「辛味」を感じます。
もうひと月くらい貯蔵することでまとまりが生まれ、
全体が見違えるように調和すると思われます。
ただし、大人気商品につきお買い求めはお早めに！

兵庫県西脇市黒田庄の契約栽培山田錦精白55％　使用酵母：自社酵母
アルコール度：16％　日本酒度：+1.6　酸度：1.5　アミノ酸：0.7
1,800ml：3,500円
720ml：1,750円

010-0912
秋田市保戸野通町2-27　後藤酒店
TEL:018-862-2185
FAX:018-863-0117
marujyu1912@rose.plala.or.jp