店主のつぶやき 第十一話

いよいよ春バージョンの日本酒その⑤

☆千代緑 純米大吟醸 雫 荒ばしり 生酒(高級にごり酒)
普通のにごり酒は、わざと醪を濾過して細かい滓を生酒に戻してから
もう一度加温して炭酸ガスを閉じ込めますが、
この酒は雫取りした濁り部分をすぐに瓶詰めした限定品です。お値段も大変リーズナブル。
店主も初めて味わいましたが、さすがに純米大吟醸の雫濁りなので香りもよく
微発泡で大変美味しくいただきました。上品さが冴え渡った高級にごり酒です。

このお酒に合わせたメニューは、頂き物の北海道産時鮭をソテーしてハーブバター味のソース、
沖縄土産の海ぶどうは海鮮サラダ風に。デザートの紫芋タルトまであってプチフルコースでした。

麹米:山田錦40% 掛米:酒こまち50% アルコール度:16.5%
他データ非公開
720ml:1852円(数量限定)

☆別誂 福小町 特別純米 亀の尾 生酒
一醸造年度に麹と酵母の組み合わせを選定してチャレンジしているお酒です。
今年は亀の尾と新酵母(秋田美桜酵母)で醸造した、一般的な従来の亀味とは一線を画す
芳醇で濃厚な伸びやかな旨みとコクのある酸味を持つ、
個性豊かな味わいに仕上がりました。旨みのしっかりした和食等と相性良好です。
亀の尾60% 秋田美桜酵母 アルコール度:16.5%
日本酒度:+3 酸度:1.8
1800ml:2900円
720ml:1450円

010-0912
秋田市保戸野通町2-27 後藤酒店
TEL:018-862-2185
FAX:018-863-0117
marujyu1912@rose.plala.or.jp

店主のつぶやき 第十話

いよいよ春バージョンの日本酒その④

☆うきうき山本 純米吟醸 生
おまたせしました。ようやく少量入荷です。
薄く滓をからめ春の雪解けを表現した限定品です。
秋田県産吟の精55% アルコール度:14%
他不詳
1800ml:3048円(極極少量入荷)
720ml:1524円

☆山本 ミッドナイトブルー 生原酒(再掲)
いったん売り切れになっていましたが一升瓶のみ再入荷いたしました。
前回手に入らなかった方は早めに店頭へお越しください
透明感がありながらもしっかりした芯が感じられ、すっきりした酸味が爽やかに駆け抜けます。
精米歩合麹米:50% 精米歩合掛米:55% アルコール度:16%
1,800ml:3,149円

010-0912
秋田市保戸野通町2-27 後藤酒店
TEL:018-862-2185
FAX:018-863-0117
marujyu1912@rose.plala.or.jp

店主のつぶやき 第九話

いよいよ春バージョンの日本酒その③

☆飛良泉 飛囀(ひてん)鵠(HAKUCHO) 山廃純米吟醸
なかなか面白いお酒です。リンゴ酸、乳酸、クエン酸三つの酸を出しながらやや甘口でクリアな切れ味を持っています。店主から見れば、もう少し度数が低く尚且つ甘みがあれば完成品かなと言う感じはします。
秋田酒こまち:麹50%・掛け60% 協会酵母77 アルコール度:15%
日本酒度:-24 酸度5.5
720ml:1600円

☆秀よし 特別純米 生酒 袋吊り
お待たせしました。ささにごりも入荷してます。わずか12本なのでお早めに。
使用米:山田錦精白60%
酵母:1801 アルコール度:17%
日本酒度:±0 酸度:1.6 
1800ml:3333円

☆太平山 別誂 無圧取り 山田錦無濾過生
今年はラベルをまず一新し高級な黒をベースにしたデータラベルにしました。
香りは例年通り綺麗な吟醸香、味わいはやや濃厚なコクのある仕上がりになっています。
山田錦55% 自社酵母 アルコール度:17.2%
日本酒度:-2.4 酸度:1.7 アミノ酸:1.8
1800ml:3200円
720ml:1700円

010-0912
秋田市保戸野通町2-27 後藤酒店
TEL:018-862-2185
FAX:018-863-0117
marujyu1912@rose.plala.or.jp

鳳(おおとり)阿櫻酒造(120年振り復活商品)

鳳(おおとり)阿櫻酒造(120年振り復活商品)

今から120年ほど前に、秋田県横手市で「鳳」という銘柄の酒蔵がありました。

秋田の酒造業が最も活況を得た時代、私の5代前の先祖が始めた事業でした。

その後、紆余曲折あって今では廃れてしまいましたが、当時蔵で篤く信仰されていた『水神様』が今でも「阿櫻酒造」に大事に祀られています。

その縁で鳳(おおとり)の名を冠したオリジナル商品の開発をお願いしたとこ酒米の手配や蔵のスケジュールの調整も含めて、実に2年の歳月を費やしてようやく完成した、当店が誇るプライベートブランド商品です。

ちよみどり 奥殿 純米吟醸 原水仕込み(当店オリジナル商品)

ちよみどり 奥殿 純米吟醸 原水仕込み(当店オリジナル商品)

県内でもとても珍しい、無濾過の仕込み水を使用した日本酒です。

この日本酒のルーツは、ある蔵元の日本酒を飲んだ時に感じた独特の旨みです。

その力強い味わいと、強烈な個性に衝撃を受けたのをはっきり覚えています。

「この個性はどこから生まれてきているのだろうか……?」と。

その謎を解き明かすカギとなるのは、「仕込み水の無濾過」です。

秀よし 純米大吟醸(当店オリジナル商品)

秀よし 純米大吟醸(当店オリジナル商品)

山内杜氏の一人、石沢繁昌杜氏が山内流の良さを生かして仕込んだきめ細かなお酒。

最高の酒造好適米「山田錦」全量使用し、品評会用の香り酵母1801を組み合わせました。

仕込み水は奥羽山脈の伏流水、長い時間をかけ自然に濾過された清らかな軟水です。

香り華やかで上品な味わい。お値段以上の価値があります。

まるじゅう(斎彌酒造)(当店オリジナル商品)

まるじゅう(斎彌酒造)(当店オリジナル商品)

県内一の実力派、高橋藤一杜氏の確かな技術によって、店主の思い焦がれた味に仕上がりました。

仕込み水は毎年店主が汲んでくる世界遺産白神山水の清水を使用。

最高の酒造好適米「山田錦」を全量使って仕込みました。

キレのある味わいと細やかな余韻が、ぶつからずうまく調和しています。

人気・リピート率ともに当店No.1の、自信を持ってお勧めする純米大吟醸です。

美酒の設計(斎彌酒造)(限定流通品)

美酒の設計(斎彌酒造)(限定流通品)

秋田県内の地酒屋グループ「秋田美酒倶楽部」が山内杜氏の最高峰「高橋藤一」杜氏に依頼した日本酒。『飲み飽きしない』秋田山内流の特徴を極限まで追求しました。斎彌酒造の名を全国に轟かせた、美酒の名にふさわしい純米吟醸です。

秀よし 特別純米 生酒 袋吊り

秀よし 特別純米 生酒 袋吊り 毎年好評な雫酒シリーズ。

今回は蔵元の都合でまずは荒ばしりからの入荷です。 今後、中汲み・責め取りと続く予定です。

使用米:山田錦精白60%

酵母:1801 

アルコール度:17% 日本酒度:±0 酸度:1.6  1800ml:3,333円